A coxinha é um dos salgados mais amados e icônicos do Brasil. Com uma casquinha crocante por fora e um recheio suculento por dentro, ela conquista paladares de todas as idades. Preparar coxinha em casa pode parecer desafiador, mas com um pouco de prática e paciência, você conseguirá resultados surpreendentes. Vamos explorar o passo a passo para fazer coxinhas perfeitas, desde a massa até o recheio e a fritura.
Fazer coxinhas em casa é uma ótima maneira de surpreender sua família e amigos com um salgado delicioso e feito com carinho. Explore diferentes recheios e formas de preparo, e divirta-se na cozinha. A coxinha, além de deliciosa, é uma excelente adição a qualquer cardápio, especialmente se você estiver explorando 20 tipos de salgados.
Aproveite essa jornada culinária e bom apetite!
Ingredientes Necessários
Para preparar coxinhas deliciosas, você precisará de alguns ingredientes básicos, tanto para a massa quanto para o recheio.
Para a Massa:
- 500 ml de água
- 500 ml de leite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Requeijão (opcional)
Para Empanar:
- 2 ovos
- Farinha de rosca
Para Fritar:
- Óleo vegetal suficiente para imersão
Preparação do Recheio
O primeiro passo é preparar o recheio. A base é de frango desfiado, mas você pode adicionar ingredientes para incrementar o sabor.
- Cozinhe o Frango: Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Depois, desfie-o com a ajuda de um garfo ou utilizando um processador.
- Refogue os Temperos: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o tomate picado e cozinhe até que comece a desmanchar.
- Adicione o Frango: Acrescente o frango desfiado e misture bem. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Se desejar, adicione uma colher de requeijão para dar cremosidade ao recheio. Reserve.
Preparação da Massa
A massa da coxinha deve ser lisa e fácil de modelar. Aqui está o processo para prepará-la.
- Prepare o Caldo: Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o caldo de galinha e a manteiga. Leve ao fogo médio até ferver.
- Adicione a Farinha: Quando a mistura estiver fervendo, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela.
- Cozinhe a Massa: Continue cozinhando e mexendo a massa por alguns minutos para garantir que a farinha esteja bem cozida e a massa fique homogênea.
- Resfrie a Massa: Retire a massa da panela e coloque-a em uma superfície lisa. Deixe esfriar um pouco antes de sovar.
Modelagem das Coxinhas
Com a massa e o recheio prontos, é hora de modelar as coxinhas. Este é um passo crucial para garantir a forma e a textura adequadas.
- Sove a Massa: Quando a massa estiver morna, sove-a um pouco para garantir que fique bem lisa.
- Faça Bolinhas: Separe pequenas porções de massa e faça bolinhas do tamanho de uma noz.
- Modele as Coxinhas: Abra cada bolinha na palma da mão, formando um disco. Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche a massa, modelando em formato de coxinha, puxando a ponta para dar o formato característico.
Empanamento e Fritura
Para garantir uma coxinha crocante e dourada, o empanamento e a fritura são etapas fundamentais.
- Prepare para Empanar: Em uma tigela, bata os ovos. Em outra tigela, coloque a farinha de rosca.
- Empane as Coxinhas: Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Aqueça o Óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
- Frite as Coxinhas: Frite as coxinhas em pequenas quantidades para não esfriar o óleo. Frite até que estejam douradas e crocantes.
- Escorra o Excesso de Óleo: Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas e Variedades
Experimentar novas receitas e técnicas pode levar suas coxinhas a outro nível. Aqui estão algumas dicas e variações:
- Recheios Diversos: Além do tradicional frango, você pode rechear suas coxinhas com carne seca, queijo, camarão, ou até mesmo fazer uma versão vegetariana com palmito.
- Congelamento: As coxinhas podem ser congeladas antes da fritura. Congele-as em uma assadeira e depois transfira para sacos plásticos. Na hora de fritar, não é necessário descongelar.
- Massa Colorida: Adicione espinafre ou beterraba à massa para dar uma cor diferente e um toque de sabor.
Agora que você já sabe como fazer coxinha, compartilhe esta dica em grupos de whatsapp para que mais pessoas fiquem sabendo.
Até a próxima!
